2012/2/8 17:59

玉池桃红的博客 blog

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今天做了香芹双色水饺，把芹菜充分的利用了，芹菜杆剁碎拌包子馅里，芹菜叶用料理机榨汁和饺子面了，哈哈，一点也没浪费。

双色香芹水饺

原料：

饺子皮：面粉、水、芹菜汁。

馅：香芹一把、猪肉馅750克、大葱两根、生姜一块、饺子馅调料、盐、鸡精、料酒、老抽、香油、植物油。

馅料做法：

1、芹菜去叶洗净，芹菜叶用料理机榨汁，葱切末，蒜、姜切末；

2、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；

3、将猪肉泥，加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；

4、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀；

5、锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。

面皮做法：

1、面粉分成两份，一份加水，另一份加芹菜汁，拌成絮状，然后分别揉成白面团和芹菜绿面团即可（我家天气热的时候一般和面，面和水的比例是100：55，就是100克面，加55克水）；

2、将面和好后，饧一会儿，将饧好的白面团和芹菜绿面团分别揉成长条，两条扭在一起，再搓成白绿相间的一条，滚刀切成剂子；

3、将剂子撒上一层薄面，用手压扁成白绿各半的面坯；

4、用擀面杖擀好饺子皮；

5、将馅料放入皮中，对边捏合，两边分别捏合，饺子包好了。