2012/2/8 17:56

C：压面条

1、压好的四色面皮后，每层之间都刷点水，然后重叠，中间横切断后再重叠，也就是一共8层，切掉边边，这时可以放入袋中醒20分钟，更有助于后面的操作。然后用尺子比着，切成薄于0.5cm的条，平放；

2、面条机调5档，然后把切好的长条分别压成面条即可。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄（因为操作有点慢，加上我们天气非常干燥，所以外层面皮会有风干的现象，于是压好的面条我又切掉的外层风干的部分。所以做此面条中途要注意保湿，用不着的面团随时入袋中，不要长时间暴露于空气中。）；

3、煮面时，烧开水，下面，两个开锅即可。