2012/2/8 17:56

授权原创博客：薄灰
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和蛋糕饼干相比，我还是喜欢做面包，尽管需要三到四个小时的等待，但是那种成就感比蛋糕、饼干来的更让人欣喜。而且蛋糕饼干自己做的，所以很清楚里面的高油高糖，吃起来总是有负罪感，而面包相对要健康的多，做早餐吃的时候，我非常的心安理得，所以最近对面包的热情依旧不减。

晚上给面包整形时突然想到香橙可米露说她打算做100个面包，现在她已经差不多做到第80款面包了，而我大约只有10款，要继续努力，我也想做薄灰的100道小面包哈。

我做的都是些很简单的面包，不管从整形还是从馅料来说，难度都不高，适合我这样的面包新手。果酱我最喜欢蓝莓果酱，所以正好用在这个面包上，紫色的果酱看起来很诱惑哈，味道也非常不错，凉了以后很松软香甜，是我目前做的几款面包中我最喜欢的一款，我女儿也能吃完一整条。原方中大约是110克的水，根据我的面粉吸水性，我用了100克的水，感觉正好。因为喜欢这款面包的比例配方，这几天我连做了3款面包都是这个配方比例，下次会一一发上来。

照例，面包是晚上做，第二天上班前拍照，忍不住，咬一口先，然后带做早餐啦。

蓝莓果酱排包（份量：8条）

原料：高粉250克、糖45克、盐3克、水110克、蛋液25克、黄油（或色拉油）20克、干酵母5克、蓝莓果酱适量。

做法：

1、除黄油外所有面团材料放入面包机，揉到面团至扩展阶段，撑开有不易破裂的薄膜；

2、发酵40分钟至2-2.5倍大小，蘸面粉戳洞不立刻回弹、回缩即为发好；

3、将面团排气，分成8等份并滚圆，盖保鲜膜醒10-15分钟左右；

4、取一份擀成椭圆形；

5、再卷成长条状；

6、全部卷好后放入烤盘中，烤箱内放一盆热水，二次发酵40分钟至2倍大小；

7、刷蛋液，挤上蓝莓果酱；

8、烤箱预热175度，15-20分钟至表面金黄色即可。