2012/2/8 18:10

飞雪无霜的美食博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

叶状苹果派

千层酥皮

原料：

高粉90克、低粉110克、盐4克、黄油30克、 水90克左右（这里水的量根据你的需要、主要是揉成团即可。要适量添加）、裹入油130克。

做法：

1、将高粉，低粉，盐和黄油，水倒入容器中；

2、和成一个面团；

3、将面团从中间切个十字，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏三十分钟；

4、取一块黄油，下面放入保鲜膜；

5、将保鲜膜裹住黄油，用擀面棍敲打变成0.5厘米左右的黄油片，然后用尺子修整角度；

6、变成一个长方形。敲打好的黄油片容易弯曲，如果你弯曲的时候就会断，或者手一碰就会有黄油溢出。都是达不到裹入黄油的要求的。夏天的时候，要敲打好后，放冰箱冷藏一会儿。冬天，如果室温只有几度，敲打好后，就可以直接裹了；

7、将面团从冰箱取出。拿掉保鲜膜，擀薄；

8、将黄油片放在面片上；

9、将黄油片裹好。不要露出油来；

10、将面团擀长；

11、从两边分别向中心位置折起；

12、折好后，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟；