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2012/2/8 18:10
新的一年马上就要来到了，农历新年也临近，我也开始准备各种年货准备过年。
每年过年一定要准备各种干果，花生、杏仁、开心果之类，这些悠闲惬意的零食好像是过年必不可少的妆点，有一搭没一搭的吃喝说笑最适合过年的聚会，所以，每年过年家里一定会有一个有很多分隔、装着各种零食的漂亮零食盘，里面满满装着各种干果蜜饯糖果，摆在待客的显要位置，让人一看心情就好，那些丰盛的干果茶点就像喧闹的年节一样，虽然吃不了太多，但总让人贪恋那种热闹团员的气氛。
小小菜也喜欢零食盘，一半是跟着大人起哄，一半是真心喜欢那些吃着特别香的零食，虽然我选的都是天然少添加的坚果，但小朋友牙口不好，整颗的开心果得咬好半天才吞得下去，所以我就琢磨着做了这道适合小孩和老人的开心果栗蓉球。
开心果营养丰富，抗氧化成分的含量据说是绿茶的6倍，可以延缓衰老，开心果含有叶黄素和玉米黄质，可以预防视力老化病变，开心果还有降低胆固醇、降血糖、减肥瘦身的效果；板栗的营养也很丰富，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血的作用，这两样营养天然的食材搭配在一起，用去皮的糖炒栗子或者煮熟的栗子碾成泥，做成球，裹上碾碎的开心果，真是又好吃又营养。
开心果栗蓉球做好以后自己尝了一个，开心果的香和板栗的甜加在一起，挺好吃，而且，这道小点心还有个喜庆的寓意：开开心心、大吉大利！
开心果栗蓉球
原料：
开心果、糖炒栗子。
做法：
1、将开心果去壳，放入碾磨器中碾碎，盛出待用。
2、栗子放在盘中，用叉子碾成泥状。
3、取适量栗蓉用手捏成球。
4、将栗蓉球放入开心果碎中，使其表面沾满开心果碎即可，尽快食用。
小贴士：
1、做好的栗蓉球比较容易松散，可以在栗蓉中加入少许鲜奶油或者牛奶，使其更容易粘合。
2、做好的栗蓉球要尽快食用，不然口感不好。
3、也可以在栗蓉外包裹杏仁碎、花生碎、巧克力碎等。
开心果的营养：（摘自网络）
开心果营养丰富，富含膳食纤维、抗氧化剂、植物甾醇等多种有益人体健康的成分。富含30多种维生素、矿物质以及有益人体健康的植物营养素。它含有的抗氧化成分是等量绿茶的6倍，红酒、草莓的2倍。富含叶黄素和玉米黄质的坚果，这两种类胡萝卜素抗氧化剂有助于降低老年性黄斑病变的患病几率。目前，老年性黄斑病变是导致中国65岁以上老年人失明的首要病因。
控制体重和瘦身
开心果含有丰富单不饱和脂肪酸、蛋白质，每30粒开心果就是一份饱食份量的美味健康小吃，热量为100卡路里，少量食用就可以产生持久的饱腹感，因而被称为"瘦身坚果"。
有益心脏健康
开心果可以改善人体胆固醇指标，降低患心脏病的风险，每天食用1到2把开心果有助于预防心脏病。
有助降低血糖
食用开心果和其他高碳水化合物食物时，开心果有利于降低血糖，控制饥饿激素，从而控制食欲，长远来看，每天食用开心果有利于长期控制血糖。
原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102e9k1.html</P
