2012/2/8 18:09

Nicole的生活书 blog

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西餐中讲究前菜，中餐中讲究餐前小食。在等待上菜的漫长时间中，如果能有一些既精致又可口的小零食打发时间，一定会变得精致而充满趣味。

餐前美味，不需多隆重，但要在味道上体现出别致，清而不淡，香而不腻，让人无负担地享用。甜咸两种口味的桃仁，即使口再刁的客人，也该无可挑剔了吧。

原料：

主料：核桃仁60g。

配料：冰糖40g、清水30g、白芝麻适量。

做法：

1、将冰糖和水倒入锅中，小火加热，一边慢熬一边不停搅拌，直至糖水开始冒小泡泡；

2、核桃仁倒入锅中，迅速翻炒，炒至糖汁收干，桃仁挂满糖霜，趁热倒出，撒少许白芝麻即可。

心得分享：

1、如果冰糖块太大，最好先敲碎，以便缩短融化的时间；

2、熬糖水的时候要用小火，并且不停搅拌，以免糊锅；

3、桃仁倒入锅中之后，要继续保持小火，并快速翻炒；

4、白芝麻要趁热撒匀，冷却后芝麻就挂不上桃仁了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dttu.html