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2012/2/8 18:05
红烧这种人见人爱的烹饪方式，如今已很难探究究竟是何时何地为何人所发明。但用红烧手法做出的美味，因其味道鲜咸微甜、浓厚醇香，一看就让人食欲大开而代代传袭至今日，始终保持着超高的人气和大批的拥趸，深受众人的喜爱。
平日家中炖红烧肉时，总会放进几个熟鸡蛋或是鹌鹑蛋浸煮一下，那味道真是一流，是我家常备的小零嘴儿。可是这样的做法总是稍显麻烦了一些，总想着要是直接用红烧的方式来烹饪鹌鹑蛋，应该会更方便和美味。因为鹌鹑蛋的个头小，是极容易入味的。
原料：
鹌鹑蛋、红烧调味汁60ml、清水300ml。
做法：
1、将鹌鹑蛋用清水洗净，放入锅中煮大约5分钟即可。
2、将煮熟的鹌鹑蛋捞出。
3、浸入凉水片刻后剥去蛋壳。
4、把红烧汁和清水按1:5的比例调配均匀倒入锅中。
5、接着将剥好皮的鹌鹑蛋放入调好的红烧汁中。
6、中火水开后转小火继续煮15分钟后关火。
7、把红烧汁和鹌鹑蛋一起倒入保鲜盒中。
8、待自然晾凉后就可以食用了。
9、如果喜欢味道更浓郁一些的，可盖上盖子放入冷藏室过夜后再吃。
注意事项：
一、如果没有红烧调味汁的话，可用等量的老抽和冰糖替代；
二、煮好的鹌鹑蛋放入凉水浸泡片刻会更容易剥去蛋壳；
三、因为鹌鹑蛋个头小，很容易入味，煮后晾凉就可以吃了；也可以浸入红烧汁中，放入冰箱冷藏过夜后食用，味道会更浓香。
红烧的手法虽说家常，但要想做到色香味俱全，还是需要一点点工夫和窍门。不过最近我偶然间发现了一个速成的小秘诀，就是用红烧调味汁来浸煮鹌鹑蛋。把煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳，放进调好的红烧汁中煮上一刻钟的时间，自然晾凉就大功告成了，真的是超方便超简单。喜欢味道浓厚点的，就放进冰箱过一夜再吃，那Q弹醇香中还带着红烧美食中特有的微甜滋味儿，真是比肉还好吃呢。还没有吃过这红烧味鹌鹑蛋的童鞋们，快在国庆长假亲手试一试吧，绝对是伴你度过长假的不二之选哦，在此祝大家国庆节快乐，天天都有好心情。速成版本的红烧鹌鹑蛋真的超美味超省时，总共不过20分钟的时间，绝对值得一试。蛋清Q弹有嚼头，蛋黄香浓入味，强烈推荐给大家。