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2012/2/8 17:21
不包粽子，亦飘粽香--粽香黑糯团子
泡了黑糯米包粽子，泡米的水黑得像墨汁，那是美妙的纯天然色素：花青素。不忍心把这么好的水扔掉，便用它揉面做了糯米团子，枕着粽叶入锅。稍蒸片刻，厨房中便弥漫着诱人的香气，久不散开。
不会包粽子的，懒得包粽子的，试试这个简单至极的粽香小点吧。
原料：泡黑糯米的水、糯米粉（水、粉比例约为6：10）、豆沙馅。
做法：
1、将浸泡黑糯米的水过滤出来，倒入糯米粉中，揉成糯米面团，生面团的颜色是淡淡的粉紫色；
2、取小块面团，放上豆沙馅，再包严，放在手中轻揉整形成光滑的球状；
3、包好的团子放在粽叶上，入蒸锅蒸，锅内水开后再蒸约10分钟即可，蒸熟的团子颜色呈深紫色。
注：
1、糯米面团非常好揉，先将大部分水倒入糯米粉中，用筷子搅拌匀后用手边揉边感觉，再根据情况加水，揉成软硬适中的面团即可，大约3、5分钟即可完成。
2、蒸好后的团子会粘在粽叶上，可以事先在粽叶上薄薄涂一层无味的油，就会很容易地取下来了。
黑糯米也叫血糯、紫红糯米，颜色暗红接近黑色，做熟后和白糯米一样有很强的黏性。
但身穿黑衣的黑糯，显然比白糯含有更多的营养物质。
相比之下，黑糯含有的膳食纤维是白糯的2倍，B族维生素、矿物质含量均高于白糯。当然它的一身黑衣，更是由极佳的抗氧化物花青素沾染而成。
所以遇到黑糯黑米黑豆时，便要“好色”一些，多把这些“酷酷”的食物带回家。色彩的丰富，也会更加诱人食欲。