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2012/2/8 16:16
材料：
淡奶油125克、蛋黄2个、细砂糖50克、吉利丁片2片、奶油芝干士250克、戚风蛋糕2片、咖啡粉5ML、朗姆酒10ML、水50ML、可可粉适量。
做法：
1、蛋黄加25克糖用电动搅拌器打发至乳白色。
2、吉利丁片用凉水泡软。
3、咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液。
4、将泡好的吉利丁片加入做法（一）中搅拌至融化。
5、在做法（四）中加入奶油芝士拌均。
6、另取一干净容器，将淡奶油加入25克糖用电动搅拌器打发至湿性发泡后倒入做法（五）中拌均。
7、取模具，先铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的打发奶油，再铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，将余下的打发奶油倒入。
8、冷藏四小时，取出均匀地筛入可可粉，脱模即可。
经验分享：
1、湿性发泡是指拉起搅拌器时上面的奶油有弹性挺立，但尾端稍弯曲。
2、为了保证鲜奶油能打发成功，打发鲜奶油的容器一定要无水无油，鲜奶油最好从冰箱中随取随用，打发时在盛放奶油的容器下放一盆冰水。
