2012/2/8 12:35

平常禅 blog

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苋菜二做：清炒苋菜梗&上汤苋菜

最近，市场上的苋菜极多。这是我从小吃到大的蔬菜，十分喜欢。过去，喜欢苋菜叶和梗一起烹煮，尤其是红苋菜汁拌饭，在当年，那味道可以弥补吃不到红烧肉的遗憾。如今，我更喜欢用苋菜叶和梗分开烹饪，一把蔬菜两个菜肴，味道迥异，方便为美味更添滋味，实在好。不论居家小食，抑或宴客上桌，都是绝佳的蔬菜菜肴。

清炒苋菜梗

原料：

苋菜梗一份、红椒1个、蒜末1小匙、盐适量。

做法：

1、苋菜梗摘去老梗，洗干净后，摘成段，并去筋膜。红椒去籽切丝待用；

2、热锅入油，六分热后下苋菜梗、红椒丝大火爆炒，并烹入盐，大火快炒1分钟后，起锅后加入蒜末炒匀即可。

贴心建议：

1、苋菜梗摘成寸段最好，边摘边去筋膜，与摘四季豆一样的手法。

2、这道菜易大火快炒，要有镬味才好吃。

3、蒜末最后加，味道才浓郁。