2012/2/8 12:35

平常禅 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

一菜三吃--空心菜梗、菜叶分别入馔

清炒空心菜梗

原料：

空心菜1斤、蒜瓣2颗、红尖椒1个、盐1/2小匙。

做法：

1、先将空心菜叶摘下，另作它用。摘去空心菜梗老的部分。清洗干净；

2、用手将菜梗捏破撕成长条，再撕成段。蒜瓣切片，红辣椒切斜圈待用；

              偏白色的空心菜梗比深绿色的嫩                 用手捏破菜梗并撕成条

3、锅中入油，烧热后，下蒜瓣爆香，下空心菜梗和红辣椒翻炒1分钟，调入盐，炒匀即可。

贴心建议：

1、偏白色的空心菜梗比深绿色的嫩。有可能的话，尽量买前者，吃起来无渣。

2、此菜一定要大火，快速翻炒几下就可以了。

3、如果没有时间的话，可以用刀拍碎菜梗，再切断。但因为接触了金属味道，烹好的菜会有水腥味。但是省时。