2012/2/8 12:34

紫色透明——精致美食生活 blog

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展露一下手艺的时候，怎能不提前准备一下。但一一找配方，每一个小点从头来做，又很耗时间，节前需要安排的事情本来就多，那么就请跟我一起，选择这个一劳多得的烘焙方案吧。HOHO！~~~

我这次做的点心只要处理一次面团就可以做出三款不同的点心，并且既不失传统，又有讨喜的精致外表，送长辈或朋友都很合适呦。点心是用油酥面团来制作的，造型不同，馅料也不同的。有传统造型的菊花酥，也有时尚造型的花开富贵酥，还有苏式月饼风的栗子酥。国庆、中秋两相宜。

油酥面团是以油脂和面粉为主要原料调成的面团。调制油酥面团，有时还要添加辅料，如白糖，鸡蛋，和水。用此类面团制成的成品，体积膨松、色泽美观、口味醇香，是面点中精细品种。

先介绍酥皮的制作

油皮原料：

中筋粉150克、酥油50克、细砂糖5克、水65克。

油酥原料：

低筋粉120克、酥油60克。

油皮油酥做法：约13个

1、油皮原料中，将中粉和细砂糖过筛；（图1）

2、加入室温软化的酥油；（图2）

3、用手搓成屑状；（图3）

4、在搓好屑状的面粉中加入水；（图4）

5、揉至出筋，面团表面光滑；（图5）

6、用保鲜袋包好，静止30分钟；（图6）

7、油酥原料中，将低粉过筛，加入酥油；（图7）

8、用手揉匀，静置30分钟；（图8）

9、将松弛后的油皮分割成18克/