2012/2/8 12:34

记忆中那些熟悉的味道 blog

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春季野菜中的天然杀菌消炎药---苦菜三吃

春天，美景咱别错过，美食咱也别错过，美好的心情当然更不能错过！跟大伙汇报下俺上周末的意外收获！美景、美食、美好心情，一网打尽哦！

本来当天中午原定计划是早点回家包包子的，看看太阳挺好，于是俺临时决定干脆把自己刚刚收获的苦菜倒地上，一棵棵摘好，这样干干净净拿回家，只需洗和泡就行了，免得把家里的地板弄脏。怕回家晚了耽误大家的午饭，于是俺提前给家里打个电话，委托老娘中午把米饭约上，然后中午回家做个简手的菜菜既可以了。

一、苦菜蘸酱，连根一块吃（最苦的吃法）

原料：

苦菜、面酱。

做法：

1、苦菜反复冲洗干净，浸泡两小时后以上，中间换水。（食用时取出沥干水分，直接蘸面酱食用。受不了太苦的味道，可以焯一下水）；

2、然后用蒜泥和喜欢的调味品凉拌，苦味会轻微些。

好些人就是喜欢生食苦菜，特别是苦菜根，掐断会渗出白色的汁液，确实是苦，蘸上面酱（或虾酱），别样的滋味。我只能吃上三两棵，儿子是坚决不吃，孩儿他爸是苦菜蘸酱的超级粉丝。民间谚语：“苦菜花香，常吃身体硬梆梆；苦菜叶苦，常吃好比人参补。”

二、苦菜鸡蛋饼

原料：

苦菜、鸡蛋。

做法：

1、苦菜摘洗干净，浸泡两小时，中间换水两次；

2、捞出沥干水分，连根切成细碎；

3、添加鸡蛋和适量盐，搅拌匀；

4、热锅冷油，油热后，倒入鸡蛋液；

5、反正面煎成黄色；

6、改刀装盘。

温馨提示：鸡蛋和苦菜也可以炒食，受不了太苦的味道，可以提前把苦菜焯一下水，然后再浸泡一会儿。