2012/2/8 12:34

糖醋白菜の幸福滋味 blog

美食中国授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

小龙虾两吃－麻辣小龙虾 ＆ 粉丝小龙虾

麻辣小龙虾

小龙虾的清洗：（来源于百度）

1、剪去大半个头壳，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须；

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来；

4、在背上竖剪一刀，以便更入味（这招可有可无，看各人手法爱好）；

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之，要紧提醒：千万小心别把虾黄冲掉！然后沥水去。

原料：

豆瓣酱适量、干辣椒、花椒、油、盐、白糖、鸡精、酱油、醋、香油、姜、大蒜、葱段、芹菜或香菜、啤酒少许。

做法：

1、锅内放入适量油，将清洗干净的小龙虾放入炸至颜色变深；

2、葱、姜、蒜切末，油入锅八分热，放入豆瓣酱，炒出香味；

3、加入干辣椒，花椒，拌匀，放入小龙虾，翻炒；

4、加入西芹，翻炒，淋入啤酒，酱油，盖上锅盖焖五分钟；

5、加入糖、盐，翻炒后再焖3分钟即可；

6、起锅前加鸡精，淋麻油。