2012/2/8 18:51

膳方小引

简介：为蓼科多年生草本植物何首乌的块根。

性味：味苦、甘、涩、性微温。

说明：补血生精、通便解毒；对腰痛脚软、须发早白、眩晕、耳鸣耳聋、便秘、手足麻痹均有疗效。

首乌米粥

配料：首乌30克，粳米100克，大枣5枚，红糖适量。

制法：把首乌洗净，放在锅内加适量水煎成药汁，去渣。把米淘洗干净与首乌汁一起放在锅内，加水。用旺火煮沸后改用微火，煮至米半熟时，放入枣、糖，煮熟即可。

药用：成人每天1次，每次1剂，连用3周。

说明：补肝肾、益精血、乌发须、通便润肠；对头晕耳鸣、腰膝酸软、肢体麻木、高血压有疗效。

建议：慢性腹泻、便溏者不宜食用。

首乌素鳝丝

配料：何首乌30克，水发大香菇30克，油菜心8个，料酒、胡椒粉、干淀粉、清汤、酱油、精盐、植物油、白糖、味精、香油、葱、姜丝皆适量。

制法：何首乌煎2次，过滤，浓缩滤液。把发好的香菇拿剪刀转圈剪成如鳝鱼一样粗细的长条，用干淀粉搅匀。锅中放植物油，油热后把香菇丝下锅，慢火炸至酥脆，捞出。锅中放底油，放葱、姜炝锅，放入清汤、药液、料酒、精盐、白糖、味精、酱油，放入炸好的香菇丝，翻勺，浇香油装盘，把烧好的油菜心摆在盘边。

药用：随餐食用。

说明：延年抗衰、益智抗痴呆、补益肝肾、填精髓。