2012/2/24 13:41

授权原创博客：sunshinewinnie
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

胭脂藕

原料：

紫甘蓝、藕、白醋、蜂蜜和凉的白开水（矿泉水当然也可以）。

做法：

1、藕切片，用开水焯一下。

2、紫甘蓝洗净后切成小粒，放入搅拌机里，加入准备好的凉白开，一起搅拌好后滤渣待用（记住一定要滤渣，要不做出来的藕不漂亮哦）。

3、然后在滤好的紫甘蓝汁中倒入白醋，接下来见证奇迹的时刻到了，你会看到紫色的汁液瞬间变成娇艳的红色，这个过程自己操作会让人很兴奋。

4、另外准备一个碗，放入适量的蜂蜜，把紫甘蓝醋汁倒进去搅拌匀均，醋和蜂蜜的多少由自己的口感决定，也可以加白糖，但偶感觉蜂蜜健康一些，就加的蜂蜜。

下面这张图片就看得很清楚了，没有加醋之前，汁液是深紫色的，加醋后变成了漂亮的玫红色。

变色的原理是什么呢，其实我们上中学时都学过，在化学上，紫甘蓝打汁得到的深紫色水，是一种酸碱指示剂，起关键性作用的成分是花青素。它遇到酸性物质会变成红色，遇到碱性物质则会变绿色，是不是很神奇呢！

最后把藕片泡在紫甘蓝汁中就OK了，用盖子盖上或者用保鲜膜封好放在冰箱里，我做的这个泡的时间比较长，有四个小时了，所以颜色也比较深，如果不喜欢这么深的颜色泡一个小时就可以了，但如果要藕片进味时间还是要长些才行哦。

口感脆脆的，味道呢，就是酸酸甜甜的啦。

偶还发现这样做出来的汁液味道不错哦，喝了应该还可以减肥吧，不是有一种减肥是蜂蜜醋减肥法吗，再加上紫甘蓝，是不是更健康了呢？

原文地址： https://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-200301.html