2012/2/8 19:08

平常禅 blog

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大厨隐于民间——出自身边大厨的难忘的【全鹅宴】

忙归忙，咱还是没有舍下乐呵——乐呵每一天。工作是为了证明存在；乐呵，是爱自己。所以，俺没有停止FB的步伐，节日期间，享受了老友专事烹煮的“全鹅”大餐，上了一堂生动的现场烹饪课；淘了心仪的布头，准备开始手作生活；还败了一套适合旅游的便当盒，五月来了，踏青开始；俺还败了N多书……嘘，关于这，得小声点。自从开博后，俺的读书喜好发生了180度的大转变，书一摞一摞往家搬，某人生气，说他的地盘全部被我占领。嘿嘿，关于这咱有空再叨。对了，俺还开始了每周三个晚上的瑜伽生活，美吧。我尤其喜欢“树式”练习，想象着自己是一棵茁壮成长，扎根于地的大树，那感觉绝对滴踏实，绝对滴歪瑞嗨皮。

跑题了，跑题了。其实，我今天想说的是这顿“全鹅”大餐，虽是一周前的杰作，但是菜肴中蕴含的感情，至今感动着我。

言归正传，既然是美食，咱还是要说点题内话。今天除了上全鹅宴外，还要提及的是他们的烹饪水平，真的令我佩服。尤其是那道鹅肝，火候之好调味之妙，被我誉为绝对“专业水准”。他们不愧是有粤地生活经历的，所以菜肴烹煮很有粤味，姜、胡椒粉、酒、生抽，运用的极为巧妙。尤其是酒，成就了这道佳肴。酒，不是普通的高粱酒或黄酒，也不是广东米酒，而是用广东米酒酿制而成杨梅酒，不仅去腥，还有一股独特的香味。这般的奇思妙想，怎能不让人佩服。难怪人说，大厨隐于民间。可不是，我这身边就有俩美食大厨。再瞧瞧这一桌，不服气都不行。

不多废话了，图片说话吧。

【天麻鲍鱼鹅件汤】

粤人吃饭，总是离不开老火靓汤。如今，我也习惯了这样的吃饭方式，饭前一碗汤，养生又保健。更何况这还是天麻、鲍鱼和鹅件同煲而成，一个字“鲜”！我实话实说，我喝了三碗，要不咋是汤“桶”呢。鹅件，就是砍剩下的鹅肉。

看看这鹅翅膀，就知道鹅有多大，这还只是中翅啊。