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2012/2/8 19:08
品味茶文化一天之内尝遍北京茶菜餐厅
真喜欢咱这些老字号，地道那是甭说的，比方说你进了稻香村那一屋子的点心香，甭提多诱人了，除了稻香村外我还特喜欢咱的老字号茶叶店，比如吴裕泰了，但凡进了它的门您就感受到了那些幽幽的茶香，于是趁着这个五一俺和旅游卫视----城市惠生活节目组的美女小编一起小败了一下，我作为品论替您先品尝一下咱北京的茶文化餐厅。敢情大家都往上海溜达去了，咱就不给上海交通添堵了，还是在家门口溜达溜达得瑟得瑟得嘞。
早年间老爸带着我逛吴裕泰的时候，我就迷上了那股子清爽的香气，不像咖啡店那般浓郁，带着那么股子若隐如现的仙气，当时就觉得如果以后长大在这嘎达混也不赖，比任何香水的味道都好闻一千倍，绝不夸张。
一杯老北京爱喝的茉莉花茶，茉莉自水中一沉一浮，清香无比。
今儿咱不夸它的茶叶，就说说咱吴裕泰的内务府菜，精致的养生菜，完全打破了咱中国菜只重味道，不重养生，还外带着不讲究摆盘的特点，咱今儿就彻底享受一下下，色香味俱全的美食，光看不吃是艺术，又吃又看是享受，外带着跟您说一声，那地界儿的服务员貌比空姐，个顶个的条顺盘亮趁的心情贼好！
吴裕泰内府菜：吴裕泰内府菜是以吴裕泰创始人吴锡清老先生独创的养生茶菜为核心，吸取宫廷内务府御茶膳房烹饪之精华而自成一派。内府菜以吃茶菜、品名茶、赏菜宴、观茶戏为主。
尤其是内府家传面：内府传家面系内府百年传承吴裕泰内府食单所载，精选优质小麦，取其麦心研磨得粉调和，配以上等多种秘传辅料经多时熬制出的秘制高汤，加鲜活大虾仁和多种精心配料煮制而成，其选料精，食材滋养，味道鲜香，汤质纯正，而传百年至今。
一碗正宗的面条的正宗的吃法是：头汤面。千碗面，一锅汤，如果下到一千碗的话，那面汤就糊了，下出来的面就不那么清爽、滑溜，而且有一股面汤气。
内府家传面的汤及清爽的，汤宽、清澈，我私自改良了，像是在杭州吃面一样，浇上几勺清炒虾仁，面带着虾仁的香气，据说当年的朱子治为了能吃上这么一碗头汤面常常会黎明即起，去吃一碗这等地道的头汤面。吃的艺术和其他的艺术相同，必须牢牢地把握住时空关系。
碧螺手剝鲜虾仁：碧螺春是我国历史上的贡茶。内府菜精选准备产卵的母虾，其体内虾籽多，丰富的优质蛋白营养价值甚高，与碧螺春茶相结合以去其虾腥，做到碧螺不抢虾鲜，并经细心手剝，最大限度的保证了其营养和原味，菜品富含优质蛋白质，入口软嫩、并具有清热解毒，滋阴补虚的功效。
洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶。
用烧好的茶水冲温茶壶，清香的弥散，吃虾仁要配香醋、最后还要饮茶清口。
