鱼笃鲜

1.食材：蛤蜊（已清洗）、鲈鱼（已洗净）、江白虾（已去虾须清洗）、咸肉（已清洗切成片并在清水中浸泡30分钟）、雷笋（已剥壳清洗）、姜片。

2.将雷笋放在案板上切成滚刀块。

3.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开捞出。

4.起锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。

5.接着，合入咸肉、搁入姜片、加适量的料酒。

6.加适量的开水。

7.再合入切好的雷笋烧煮8到10分钟。

8.然后，合入江白虾和蛤蜊烧煮2分钟。

9.最后，加适量的白胡椒粉。

10.翻匀即成。