粗粮精品：荞麦碗托

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粗粮精品：荞麦碗托

食材明细

主料

黑荞麦面125克
食盐3克
清水125克

辅料

清水250克
土豆淀粉40克
涪陵榨菜1袋
酸豆角1袋
辣椒油半碗
香醋1勺

荞麦碗托的做法步骤

1.秤125克黑荞麦面于盆中。
2.加入3克食盐。
3.将125克清水缓缓倒入盆中，用筷子搅拌均匀的面糊。
4.再将250克清水缓缓倒入盆中用筷子搅拌均匀。
5.用筷子挑起面糊成流水状。
6.加入40克土豆淀粉。
7.搅拌均匀并静置30分钟。
8.将静置好的荞麦面糊倒入汤盆内上锅蒸20分钟。
9.将蒸熟的荞麦饼切成小块。
10.准备辣椒油，涪陵榨菜，酸豆角。
11.榨菜开封切碎。
12.取适量酸豆角切末。
13.盘中装入荞麦碗托，撒入榨菜末、酸豆角沫，加入辣椒油和香醋。
14.搅拌均匀开吃。

分类：小吃

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