菠萝包

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  1.厨师机桶加入面皮所有材料，除黄油外。
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  2.启动2档搅面10分钟。
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  3.加入黄油，4档搅打10分钟。
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  4.揪一小块面团检查，能撑出薄薄的手套膜，且面温不超过28度。
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  5.面团团出光滑面，室温发酵一个小时。
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  6.软化的黄油加入砂糖，搅拌均匀打发。
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  7.加入蛋液。
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  8.打发至体积变大呈羽毛状。
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  9.加入奶粉。
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  10.加入低筋面粉。
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  11.用刮刀翻拌均匀至无干粉，放入冰箱冷藏1小时。
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  12.面团发酵至两倍大，取出排气。
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  13.分成12个大小均匀的小面团，醒面15分钟。
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  14.菠萝皮分切成12个，平均每个27-28克左右。
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  15.将面团每个排气滚圆。
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  16.菠萝皮擀成圆形。
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  17.擀好的菠萝皮盖在面包上，然后收紧裹起。
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  18.用刮板轻轻将菠萝皮压出线。
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  19.烤箱底下放一盆温水，启动发酵。
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  20.发酵好后均匀的刷上一层蛋液，烤箱提前上下火140度预热。
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  21.预热好后继续上下管140度烤25分钟左右。
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  22.成品。
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  23.成品。
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  24.成品。

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