蒜泥脆藕

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  1.把藕切去头尾，削皮，冲洗干净。
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  2.切成薄片。
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  3.放入清水中浸泡，冲洗。淖水前不要离开水。
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  4.净锅上火加入水烧开，放少许白醋，放入藕片。水烧开即时捞出镇晾。
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  5.淖好的藕放入冷水中镇凉。
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  6.把藕控干水分，放入盆中。
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  7.淋上现炸的花椒油。
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  8.取一蒜臼，放入蒜瓣儿、盐、白糖、味精，捣成泥状。调入白醋，适量凉开水。
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  9.把调好的蒜泥汁子倒入盆中，配少许红椒丝。
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  10.成品。

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