胡萝卜千层发面饼的做法步骤
-
1.将胡萝卜蒸熟，用搅拌机打成胡萝卜泥，与面粉、白糖、酵母混合，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，发酵至二倍大。
-
2.将发酵好的面团排气，擀成长方形面片，刷一层油，撒些玉米粉（用玉米粉比面粉起层效果更好），将玉米粉与油刷匀。
-
3.两边向中间叠成三层（该步骤重复三次：擀成长方形面片→刷油→撒玉米粉→将玉米粉与油刷匀→两边向中间叠成三层）。
-
4.稍整理，放入铺了油纸的烤盘（或直接放入蒸锅），二次醒发至二倍大。
-
5.大火将水烧开，中火蒸约35分钟至熟，关火，焖3—5分钟后再揭开锅盖。
-
6.晾凉，切块。
-
7.柔软蓬松。
-
8.层次丰富。
小窍门&温馨提示
1、胡萝卜已含甜味，糖的用量根据各自喜爱增减。
2、胡萝卜泥的用量需根据面粉的吸水性增减。
3、在面片上刷一层油后再撒些玉米粉，起层效果更好。
4、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
