莴笋煎蛋汤

• 1.将莴笋去皮洗净，切成菱形块备用。
• 2.两个鸡蛋，加少许盐打散。
• 3.炒锅上火放油烧热，倒入鸡蛋。
• 4.待鸡蛋凝固后，用炒勺将鸡蛋打散，鸡蛋块要大一点，不要太碎。加入开水。
• 5.煮2分钟左右，放盐、鸡精。
• 6.撇去浮沫。
• 7.滴少许橄榄油即可。
• 8.成品蛋香、汤鲜、莴笋脆爽，色泽澄澈。

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