香菇青菜鸡蛋羹

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  1.香菇切丁待用。
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  2.青菜洗净切碎。
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  3.鸡蛋打散备用。
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  4.炒锅上火加水烧开。
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  5.依次加入虾皮、盐、鸡精烧至入味。
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  6.勾入水淀粉，浓度类似于西湖牛肉羹。
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  7.勾入水淀粉，待其成熟后再放入青菜。
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  8.再放入蒜末、蚝油（蒜末、蚝油不宜早放）。
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  9.最后撒上胡椒粉，淋入蛋液，放少许香油。
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  10.成品清淡爽口，汤鲜味美。

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