避风塘炒虾仁的做法步骤
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1.大虾去头，剥皮，挑去虾线。洗净后，加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制片刻。
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2.葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
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3.撒上少许淀粉，搅拌均匀。
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4.不粘锅中加入少量食用油，放入虾仁煎至两面金黄，取出备用。
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5.锅内倒入食用油烧至微热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
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6.加入面包糠和少许盐，小火翻炒几下。
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7.倒入虾仁，翻炒至虾仁上沾匀面包糠。
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8.倒入盘中，撒上葱花。
小窍门&温馨提示
1、腌制好的虾仁可以煎或炸，为了减少食用油量，可以用不粘锅少油煎。
2、用小火煸炒面包糠，防止炒糊。
3、倒入虾仁后可加少许白糖。
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