家庭版大盘鸡的做法步骤
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1.鸡肉剁块备用。
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2.鸡肉冷水下锅，放葱、姜、白酒烧开，煮一分钟，捞出冲洗干净。
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3.冲洗干净的鸡块控干水分备用。
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4.炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分，放香叶、花椒、八角、料酒略炒。
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5.加盐、生抽、老抽、蚝油，炒至变色后，加开水。
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6.土豆切滚刀块，冲去淀粉备用。
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7.青椒去蒂，从中间剖开，切菱形块。
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8.待鸡肉炖至七、八成熟时，加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。
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9.土豆炖至软烂时，放入青椒。
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10.放入泡好的土豆粉条。
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11.最后放入鸡精，略加翻炒，即可出锅。
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12.成品色彩红亮，土豆软糯，鸡肉香浓，粉条绵软，佐餐佳配。
小窍门&温馨提示
1.鸡肉过水、不过水都可以。
2.土豆粉条可剪短一点，提前4、5个时用冷水泡上。
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菜谱
