秘制红烧肉（不炒糖色不用油）

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秘制红烧肉（不炒糖色不用油）

这是我跨年度编辑的2019做的最香的第四道菜品……秘制红烧肉。

食材明细

主料

猪上五花肉2000克
姜片4片
葱段3段
八角2个
桂皮3节

辅料

红烧酱油20ml
365高鲜头道酱油50ml
黄冰糖4克
热水适量

秘制红烧肉的做法步骤

1.准备食材：五花肉，红烧酱油，365高鲜头道酱油，大葱，生姜，八角，桂皮。
2.五花肉选那种上五花肉（我的秘方可以让些许肥肉肥而不腻，味道蓬松、软糯）。
3.不用一丢丢油（将上五花肉小块放入锅中热锅煎出油脂），这是秘方的第一步。
4.然后翻面。
5.喔！炼出好多的油脂。
6.放入葱段，姜片和八角，桂皮。
7.倒入红烧酱油（1勺）。
8.倒入365高鲜头道酱油（或是360高鲜酱油2勺）这是秘方的第二步。
9.倒入料酒（1勺）。
10.倒入热水，稍煮1、2分钟。
11.准备黄冰糖。
12.将五花肉和汤汁倒入砂锅内。
13.砂锅坐电灶上，中火煮开后转小火煮40分钟。
14.时间到了之后揭开盖子倒入黄冰糖（这是秘方的第三步，加入黄冰糖可使口感更丰富，香甜）。
15.然后盖上盖再煮30分钟。
16.最后收汁（这一步很重要，时间可以10分钟，或是5分钟，千万不要熬干了，那样，肉肉会变苦的）。
17.出锅后要将多余的汤汁滗出，下顿炒菜可用它做底油。
18.最后，撒上葱花点缀即可端上桌。

分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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