戚风烤蛋糕

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戚风烤蛋糕

此款蛋糕用酸奶、鸡蛋、低粉等材料制作而成，蛋糕组织细腻、膨松、有弹性、无塌陷，口感香甜。

食材明细

主料

辅料

戚风烤蛋糕的做法步骤

1.4个鸡蛋竟然有一个是双黄的。
2.将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中，蛋黄搅拌均匀加入10g白糖继续搅拌均匀。
3.加入酸奶再搅拌均匀。
4.加入食用油继续搅拌均匀。
5.可分两次筛入低粉翻拌均匀。
6.将蛋白打成粗泡分3次加入白糖继续搅打。
7.搅打成细泡状第二次加入白糖继续搅打。
8.打至细腻状最后一次加入白糖继续搅打，同时加入几滴白醋继续搅打。
9.蛋白打至硬性发泡状即可。
10.在蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。
11.第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将最后的蛋白全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。
13.蛋糕糊已翻拌均匀。
14.将蛋糕糊倒入八寸模具中。
15.烤箱预热170度预热10分钟，将模具放至中层调至150度烤40分钟。
16.蛋糕成品出炉晾后再脱膜。
17.戚风蛋糕完整脱膜，不塌陷。
18.切开看看蛋糕组织细腻、柔软、有弹性。香甜又可口。

分类：烘焙

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