海胆炒饭的做法步骤
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1.架锅加油烧热，将海胆和姜蓉拌匀后下锅，不断翻炒煎至干身、松散、变硬。盛出备用。
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2.继续倒油加热，敲鸡蛋入锅，加盐，快速搅拌成颗粒状，盛出备用。
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3.加入隔夜米饭，翻炒至米粒分明后加入少许酱油。
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4.将先前的海胆和鸡蛋一同放入锅内与米饭混合，大火翻炒，最后放入葱花炒匀即可。
小窍门&温馨提示
1、这里姜蓉不宜过多，避免抢走海胆本身鲜味。
2、海胆吃油，在煎炒时需要多下油，并用小火煎炒。
3、米饭最好用隔夜米饭，下锅前用手沾水捏散米饭，炒出来更加松散，粒粒分明。
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菜谱
