酥香芋艿

1.把芋艿洗净，蒸软用筷子🥢戳一下能穿透就可以了。

2.稍微晾凉后剥皮，切小块。

3.锅中热油放入芋艿慢慢煎炸，油要多一些炸制久一点，翻动下锅，表皮出现焦黄时放切好的青蒜苗。

4.再煎炸一会儿，直到芋艿完全吸收了锅里的油才会更加酥烂，蒜苗也充分吸收了油后蒜香更浓郁。

5.把紫甘蓝切细丝，也可以不用这一步铺一些蔬菜，可以中和香酥芋艿的口感不过一定要切非常细。

6.铺在底部或是直接倒入锅里和芋艿混合下，加一勺生抽，充分混匀即可出锅。

7.装盘。

8.芋艿香酥，蒜香浓郁，结合清脆的菜丝，口感饱满。