梅菜扣肉

• 1.五花肉洗净。
• 2.梅干菜洗净泡发。
• 3.焯水。
• 4.锅中放水放入五花肉、料酒、生姜煮30分钟左右。
• 5.将肉捞出趁热抹上老抽。
• 6.沥干水分。
• 7.锅中放入500克油将肉放入煎炸（盖锅盖预防油飞溅）。
• 8.将炸好的肉放入肉卤中浸泡。
• 9.冷却后切片。
• 10.继续放入肉卤中浸泡。
• 11.将浸泡好的肉放入锅中煮30分钟。
• 12.捞出肉放入碗中。
• 13.将泡发好的梅干菜放入煮肉的卤汁中加入冰糖煮30分钟。
• 14.碗中放入五花肉。
• 15.上面铺上梅干菜。
• 16.上锅蒸1小时。
• 17.蒸好后用另一只碗扣上翻过来即-扣肉。
• 18.成品。
• 19.成品。

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