红烧茄子的做法步骤
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1.茄子清洗，切滚刀块儿，然后放水里稍微浸泡一会，避免黑色氧化物。
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2.葱，姜，蒜，辣椒切碎，因为喜欢辣椒，所以一般都会配一些辣椒。
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3.1):浸泡大概2分钟的茄子，洗净之后晾干。2):放少许生抽，盐，淀粉，鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会。3):油烧热，放搅拌好的茄子放油锅炸到金黄。
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4.炸到金黄的茄子，捞出去油，然后另起锅，放入葱姜蒜等快炒。
小窍门&温馨提示
1、茄子切完会氧化，所以放冷水浸泡一会会，颜色不会变成黑色。
2、腌制茄子时，总体不要那么稀。
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菜谱
