秃黄油拌饭

• 1.将五匙猪油下热锅化开，也可以用肥肉炸制（需要捞出油碴）。
• 2.放葱姜炒制煸香。
• 3.把蟹黄下锅，用勺子压制碾碎，加五匙开水，中火炒出红色的蟹油出来，熬制10分钟，加少量盐。
• 4.放入花雕酒三匙，香醋三匙，糖一匙，再继续熬制5分钟。盛出一部分浇在热米饭上拌开即可。剩余的装进容器里，以后现吃现热。

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