蓑衣黄瓜

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蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜以前囟每年都腌点(十几年没腌了)，今天去菜市场小黄瓜太可爱了，正是腌制黄瓜的料买了2斤腌制了一瓶，家人说“很多年没吃了、清香、碧绿、脆爽、喝粥挺好”。

食材明细

主料

细黄瓜2斤
食盐适量

辅料

花椒粒适量

蓑衣黄瓜的做法步骤

1.新鲜黄瓜2斤洗净切蓑衣刀，先用2根木筷子放在黄瓜两侧，然后横刀均匀切片(由有筷子垫着不会切断也不会切至到底)。
2.然后将黄瓜转180度切另一侧相反方向，需均匀斜刀切即成蓑衣黄瓜。
3.切好的成品拉较长。
4.全部逐个切好蓑衣刀。
5.将黄瓜放入盆中(忘拍了)加入黄瓜撒入食用盐腌制一下至软，再放入干净消毒的玻璃瓶中逐一层层摆好。
6.盆中无油无水放入适量盐(根据个人口味)放入适量花椒用开水冲烫至融化，彻底晾凉。
7.凉后加少许白酒(会使黄瓜较脆、碧绿)。
8.将花椒盐水倒入瓶中封盖放冰箱冷藏层，2天后可食用或根据个人口味拌之，清脆、碧绿、清香。

分类：凉菜家常菜

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