脆炸牛奶

• 
  1.250ml牛奶倒入容器中。
• 
  2.加入40克白糖搅拌。
• 
  3.加入40克生粉搅拌均匀。
• 
  4.尽量把白糖和牛奶溶解一起，生粉搅拌无颗粒。
• 
  5.炒锅内烧开水，让刚才牛奶隔热水边加热边搅拌。
• 
  6.由于热水会把有生粉的牛奶会定型，所以搅拌至有粘稠丝滑状就行了，我这个有点过头了😊，有人问怎么不直接放锅里加热，我想说火候掌握不好会糊掉，影响炸牛奶的品质。
• 
  7.把牛奶糊放入容器中铺平。
• 
  8.封上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
• 
  9.这个时候调制脆皮糊，面粉80克倒入容器中。
• 
  10.加入110克水，2克泡打粉，1克食盐。
• 
  11.加入10ml色拉油。
• 
  12.在加入一个蛋黄拌均。
• 
  13.制作好的脆皮糊。
• 
  14.经过冷冻一个小时后的牛奶结定型了，用刀切成自己喜欢的形状。
• 
  15.放入脆皮糊中裹一下面糊。
• 
  16.在放入面包糠中裹一下面包糠。
• 
  17.依次做好。
• 
  18.炒锅中放油烧热，手隔着油面上明显感觉热时，放入牛奶块炸制。
• 
  19.炸好后沥干油。
• 
  20.新鲜出炉炸牛奶。
• 
  21.外酥里嫩。
• 
  22.脆炸牛奶。

小窍门&温馨提示