香辣小鱼的做法步骤
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1.香酥可口。
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2.食材准备好。
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3.新鲜小鱼头部下面掐开挤出内脏冲洗干净放盐、料酒、姜、葱腌渍30分钟。
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4.佐料准备好。
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5.腌渍好的小鱼用厨房用纸吸干水分。
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6.小奶锅放植物油加少许盐烧至8成热。
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7.根据鱼的多少分次加入鱼大火炸。
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8.所有鱼都炸好后再大火复炸至金黄色，照片里是炸1次和炸2次的颜色。
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9.全部炸至金黄色，这样炸出来的鱼外酥里嫩。
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10.锅里放少许植物油放入小鱼干。
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11.锅里放植物油加入红辣椒、大蒜末。
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12.将小鱼拌匀。
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13.加入韭菜、盐、生抽、老抽，出锅前加入香醋拌匀。
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14.下酒菜，也看电视可以当零食，连骨头都脆脆的哦。
小窍门&温馨提示
1.一定要买新鲜的小鱼，选择大小均匀的。
2.入油锅一定要用厨房用纸吸干水分。
3.炸鱼的油要多一点、高温。
4.鱼炸2次这样炸出来的鱼外酥里嫩。
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
