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奶黄馅紫薯松糕
晨然
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学做美食总是漫长漫长的一条路,这一次有个步骤弄错了,但比起上次做凉糕糊成一团也要含泪吃完好多了😭
简单
蒸
其它
数小时
食材明细
主料
粘米粉
80g
糯米粉
40g
吉士粉
10g
紫薯泥
160g
鸡蛋
1个
牛奶
120g
低筋面粉
20g
辅料
细砂糖
20g
葡萄籽油
10g
奶黄馅紫薯松糕的做法步骤
1.
低筋面粉加60g牛奶搅拌均匀,放入细砂糖至融化,然后加入吉士粉搅拌
2.
加入鸡蛋和葡萄籽油搅拌均匀
3.
本来是按查到的上锅一共蒸四次搅拌四次,我一次冷水上锅水开后五分钟关火焖一分钟就凝实成这样了,不算成功的奶黄馅,将就用吧
4.
粘米粉,糯米粉跟细砂糖各一份放在碗中,一份加入牛奶,一份加入紫薯,与碗内米粉混合至可以捏成团不松散
5.
将米粉过筛,这一步耗了我好多时间!!!!!
6.
6寸模具放入一张不粘纸,内壁抹一层葡萄籽油,放入一份紫薯粉,白米粉撒一薄层,放入奶黄馅,把剩余白米粉放入
7.
最后一份紫薯粉放入稍微抹平
8.
用锡纸将模具包起来,边缘扎上几个小孔,就是这一步后来发现是错的,后来按正常需要蒸了一小时后,出锅发现里面的成品开裂了,很干
9.
锡纸只需要包住底部,发现错了后,我就只能去掉锡纸蒸了半小时,除了还有点干,味道还可以,下次做就要记住教训了
小窍门&温馨提示
另外,我不喜欢太甜,糖的份量是按个人口味加的
分类:
甜品
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