油酥花生的做法步骤
-
1.干花生适量
-
2.去壳后一盘铺底多点(20厘米直径的盘)
-
3.花生放入铁盆容器，料酒加入矿泉水瓶盖半盖到一盖左右，拌匀
-
4.加入盐三等之一盖到半盖，花椒粉四分之一盖到三分之一盖左右，拌匀
-
5.打散鸡蛋用三分之一到二分之一左右
-
6.加入拌匀
-
7.红薯粉一盖一盖，逐步加，逐步拌匀
-
8.直至基本每粒，分开，每粒一半到全部裹上粉
-
9.油600到800毫升左右
-
10.油温七成热(加入裹花生的红薯粉渣，会迅速浮起而不焦黑，油温合适)
-
11.加入所有裹粉花生油炸
-
12.炸至裹粉金黄，即可，漏勺滤油，装盘
小窍门&温馨提示
1.花生裹粉后是干燥，每粒分开状态，裹粉不能稀，不然炸出来不酥脆，还会黏在一起。
2.炸时保持中火，火大易炸焦黑。
3.炸好滤油放凉后，可密封保存，一周左右，还能保持酥脆，环境干燥可保存更久。
4.和挂霜类的花生，核桃，腰果一样，可长时间保存。都是不错的下酒菜和零食小吃。
5.但一定要记住放凉后再密封保存，不然没放凉就保存，热气凉后，会聚成水汽使油酥花生受潮，变得不酥脆。
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
