麻辣猪蹄

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  1.成品图
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  2.猪蹄2只让卖肉的师傅剁成大块，姜切片、葱切段、准备好各种调料；
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  3.锅中放入猪蹄、倒入凉水没过肉面，倒入一大勺料酒、放入姜片，中大火烧开再煮五分钟关火；
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  4.捞出沥干水分备用；
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  5.起炒锅中小火倒入2大勺植物油烧热，放入4片姜片、3段葱段和调料炒香；
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  6.倒入2大勺郫县豆瓣炒出香味；
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  7.倒入1大勺细砂糖翻炒均匀；
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  8.倒入猪蹄翻炒均匀；
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  9.倒入1大勺生抽、1大勺老抽及1大勺料酒翻炒至上色，有些时候好像做菜中脑洞忽开就放了一勺蚝油哈！
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  10.另起一电压力锅；上色的猪蹄倒入锅中，加入开水没过肉面；
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  11.启动“豆/蹄膀”模式至结束；
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  12.再倒入炒锅中，放在煤汽灶或者电磁炉上；
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  13.中大火煮至汤汁收干盛出；
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  14.成品图
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  15.成品图

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