酸菜鱼

涛妈私厨发布

酸菜鱼

家里做的酸菜鱼不像店里那么讲究，我就喜欢酸菜的味道

食材明细

主料

辅料

酸菜鱼的做法步骤

1.准备食材，黑鱼买的时候直接把肉和鱼骨分开的，白萝卜半个
2.鱼肉洗净用料酒，胡椒粉，蛋清，生抽适量，一点盐，生粉抓匀腌制15分钟
3.鱼块洗净，控干水放在生粉里抓一下让每块鱼骨沾上一点淀粉，锅里倒入适量的油，煎至两面焦黄，捞出备用
4.大蒜拍碎，姜切片，酸菜切小块，起锅倒入适量的油，下大蒜和姜片爆香，倒入酸菜翻炒一下
5.放入鱼块，倒入适量的料酒和盐，翻炒均匀，不要太大力，鱼块会碎，我只晃动锅子
6.倒入开水，水要多一些，食材的2倍左右，烧开，瓢去浮沫，放入小米椒，让汤汁滚一小会，变成乳白色
7.白萝卜切薄片，倒入锅中煮至八分熟
8.慢慢的放入鱼肉，等鱼肉煮熟放一点味精
9.成品出锅，我只放了五个小米椒，儿子也觉得辣，不喜欢辣的可以少放一点，最上面还可以放点香菜，忘记买了就没有放了

分类：热菜家常菜产妇午餐晚餐学生

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