牡丹鱼

1.鱼去头、尾、龙骨，成带皮两片鱼肉。后片成鱼片，拍淀粉用木棍砸成薄片（越薄越好）

2.将砸好的鱼片按花瓣的形状分别入油成形，炸成香酥片，捞出，升油温复炸。

3.圆盘中垫熟菜叶成牡丹形状一片一片摆入盘中。

4.调制糖醋汁，洒在花上既成。