红烧肉

1.五花肉切成麻将块大小，用水泡一小时，放点料酒。

2.鹌鹑蛋煮熟去皮待用。

3.冷水下锅，放大料，花椒，桂皮。水烧开五分钟后把肉捞出，大料桂皮捡出来留以后步骤用。

4.准备配料。

5.用不粘锅把肉去油，防油腻。

6.锅中放油，放冰糖，小火熬制糖色，变色起小泡后迅速放入进去。千万不要时间长否则做出来的肉发苦。

7.加热水，生抽，葱姜蒜，大料，桂皮，盐。我家里没有老抽，应该加点老抽上色。盖上锅盖烧四十分钟。

8.大火收汁。