牛肉酱

• 1.先把新鲜辣椒洗干净，晾干水分，然后切碎
• 2.新鲜牛肉，切丁，锅里放少许油，一直翻炒直到去掉牛肉的水分，
• 3.花生米在锅里干炒后，去皮
• 4.八角在锅里干炒，炒出香味
• 5.花椒在锅里干炒，炒出香味
• 6.白芝麻在锅里干炒，炒出香味，拿擀面杖按压，使香味出来
• 7.这是干炒的花生米，放进一个袋子里进行按压，按碎，米粒那么大就好了
• 8.锅里放油，放豆豉，翻炒，拿锅铲压扁，这样有粘度
• 9.这时候开始熬制，放入清油，碎辣椒，还有炒好的豆豉，在锅里一直熬制，大概熬制一个小时，这个过程中不能离开人要一直翻，防止粘锅，熬到油是红色的，说明里面豆豉和辣椒熬出来了，熬制半小时后放入白酒，白醋，白糖，继续熬制
• 10.熬好后，放入牛肉粒，碎芝麻，碎花生，放调料，十三香，鸡精，放入八角，花椒，再熬制二十分钟，出锅，放盆里，泡一泡，等待调料入味！

小窍门&温馨提示