麻婆豆腐

• 1.嫩豆腐切成小块备用。(买了两块钱的豆腐)
• 2.猪瘦肉切成小丁，放料酒淀粉抓匀。也可用肉馅代替
• 3.花椒研磨成末，越细越好
• 4.没有葱了，用洋葱代替大葱炝锅
• 5.辣椒掰成小段备用
• 6.锅中放油，待油热后放入洋葱和辣椒段炝锅
• 7.倒入肉末翻炒
• 8.放入酱油或老抽
• 9.兑入适量开水，放入适量盐。我买的两块钱的豆腐，放了两碗的开水。水开后把豆腐延锅边下去，轻轻搅动。
• 10.大火炖煮至豆腐上色汤汁浓稠
• 11.汤汁收的差不多调入少许芡汁，把研磨好的花椒碎撒在豆腐上
• 12.翻炒均匀出锅
• 13.怎么样，看着不错吧，味道麻辣，能吃出花椒和肉末混合的香味儿

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