酱焖鲫鱼

• 1.新鲜的鲫鱼，洗净去鳍留尾　沥干水
• 2.铺面粉
• 3.下油锅炸制　油温大约6成热
• 4.炸制过程中晃动炒锅　避免粘锅底　3分钟左右　轻轻翻面再炸3分钟左右
• 5.盛出沥干油
• 6.必备调料　蒜拍碎
• 7.炒锅加植物油烧热
• 8.加入郫县豆瓣酱　小火煸炒出红油
• 9.加水烧开　水量以能炖半小时掌握
• 10.滑入炸好的鱼　加入葱、蒜、白糖、料酒、五香粉、香醋、姜　煮沸后改中火炖半小时
• 11.焖炖过程中宜盖锅盖　经常晃动以免糊底　
• 12.滑出装盘即成

小窍门&温馨提示