熘肝尖

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熘肝尖

首次尝试，基本成功。淀粉再少些就完美了。

食材明细

主料

猪肝半斤

辅料

熘肝尖的做法步骤

1.猪肝切片　清水冲两遍　去血水
2.炒锅加清水煮沸　加入猪肝汆烫　半分钟即可
3.捞出，沥干水分备用
4.胡萝卜切片　尖椒切圈　葱切末
5.调碗汁：生抽、五香粉、蚝油、清水、鸡精、淀粉混合搅拌　
6.炒锅加植物油烧热　加入胡萝卜片煸炒半分钟左右
7.加入尖椒和葱末继续煸炒几下
8.加入猪肝翻炒　
9.加入少许清水　烧开　盖盖子　改小火　闷炖两分钟
10.改回大火　加入碗汁　翻炒两下　装盘即成

小窍门&温馨提示

1、猪肝切片冲清水和汆烫起到去血水作用，配合后边的闷炖，烹饪时间短，猪肝口感鲜嫩。
2、我这个淀粉放多了　现在感觉这个菜量　一羹匙足矣。
3、生抽、蚝油用量按整体菜的咸度掌握。

分类：热菜家常菜

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