鲜奶油戚风蛋糕

• 
  1.秤量好牛奶，玉米油置于碗中。
• 
  2.用蛋抽搅拌均匀。
• 
  3.加入蛋黄，继续搅拌均匀。
• 
  4.筛入低筋面粉。
• 
  5.用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋。
• 
  6.蛋白里加入几滴柠檬汁。
• 
  7.打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3细砂糖。
• 
  8.打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3细砂糖。
• 
  9.搅打出现明显纹路，加入剩余的细砂糖。
• 
  10.蛋白打至九分发，即提起打蛋头，呈直立的尖角。
• 
  11.取1/3蛋白霜加入面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。
• 
  12.再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌。
• 
  13.拌成细腻均匀的面糊。
• 
  14.从稍高处倒入模具中，按住烟囱，提起模具，震两下，震掉大气泡。
• 
  15.放入预热好的烤箱，150度，中下层，烤40分钟即可。
• 
  16.出炉后倒扣至完全冷却后，方可脱模。
• 
  17.称量好淡奶油，糖粉。
• 
  18.打至10分状态。
• 
  19.戚风蛋糕脱膜后切块，在每块蛋糕再切一刀，不切到底，挤入淡奶油，装饰即可。

小窍门&温馨提示