浮云卷

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  1.分离蛋白，蛋黄，蛋黄里面放20克细砂糖搅拌好。
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  2.纯牛奶，淡奶油，盐倒入奶锅小火煮，然后倒入蛋黄糊里面搅拌好。
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  3.将低粉倒入蛋黄糊里面，搅拌均匀。另外烧一锅水，把蛋黄糊隔水加热，快速搅拌1分钟左右。离火，放入冷水锅里面，继续快速搅拌到40度左右。
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  4.蛋黄糊放一边备用，蛋白里面放几滴白醋，40克细砂糖分三次放入，打发到小尖角即可。
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  5.烤箱190度预热10分钟，分三次混合蛋白糊和蛋黄糊，和普通戚风蛋糕一样操作。然后放入放了油纸的三能金烤盘里面。
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  6.用挂板和刮刀抹平时，震出气泡。
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  7.190度烤28～30分钟。
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  8.出炉……
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  9.室温晾凉。
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  10.垫一张油纸，蛋糕卷放上面。
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  11.打发淡奶油。
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  12.放入淡奶油卷起来，放冰箱冷藏30分钟，吃的时候，再打发50克的淡奶油，放上面做装饰，放一点芒果粒和蓝莓，切片享用。
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  13.美美哒！
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  14.美美哒！
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  15.美美哒！

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