梭子蟹炒年糕

1.年糕切片，蒜切片，葱切末。

2.将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下。

3.切好的螃蟹块用料酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。

4.热锅冷油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，取出备用，不用放许多油。

5.重新热锅冷油，爆香葱末，姜丝、蒜片，放入一小勺辣椒酱煸炒至出红油。

6.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入料酒，放入年糕片迅速翻炒均匀。

7.加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。

8.待汤汁粘稠改为小火，淋入几滴香油翻炒均匀即可。